28.06.2018 МИКРОВОЛНА: Как электромагнитная энергия влияет на наше здоровье?

Микроволновка на кухне – обычное явление, несмотря на все еще бытующие «за» и «против». Она позволяет быстро и удобно подогреть еду, разморозить что-то из холодильника. Такая печь подогревает пищу при помощи формы электромагнитной энергии. Вредно это или нет – стопроцентного ответа на этот вопрос не существует. И для многих обывателей микроволновая печь все еще ассоциируется с вредоносным излучением. В свое время скептики даже советовали выходить на время работы СВЧ-печи из кухни, не подпускать к ней детей. Но как обстоят дела на самом деле, можно прочитать в любой инструкции к этой бытовой технике. Вместе с bymedia.by в теме разбирался врач-эпидемиолог Гомельского городского центра гигиены и эпидемиологии Денис Кебиков.

ФИЗИКА ВОПРОСА

– Микроволны представляют собой форму энергии, аналогичную электромагнитным волнам, используемым в радио и телевизионном вещании и обычному дневному свету, – разъясняет специалист. – Так что эти волны всегда есть в наших домах, вне зависимости от того, прописалась микроволновка на кухне или нет.

Микроволны – это волны частотой 2450 МГц. Микроволновая энергия поступает внутрь камеры через отверстия в стенках печи и проникая в пищу полностью преобразуется в тепло. В СВЧ-печи нагрев происходит за счет воздействия микроволн на молекулы воды, которые всегда есть в продуктах. Повышение температуры приводит к испарению воды, которая при этом тоже участвует в процессе приготовления. Поэтому накрывая готовящееся блюдо крышкой, мы сокращаем время его приготовления.

Понятно, что при этом никакого «излучения» от уже готовых продуктов быть не может. Что касается потерь волн при работе печи, то производители предусмотрели все. Камера не может пропускать волны, металлический корпус их экранирует. Дверца печи со стеклянным окошком тоже опасности не представляет, так как частая металлическая сетка не пропускает волны.

– Остается один способ «нахвататься» микроволн – сунуть голову или руку в работающую печь, – рассказывает Денис Кебиков. – Но это в принципе невозможно, так как во всех печах стоят блокирующие устройства, защитная система, которая надежно препятствует работе с открытой дверцей. При загрязнении уплотняющих поверхностей между дверцей и печью может возникать утечка микроволн. Поэтому важно содержать печь в чистоте, не ронять ее и следить за исправностью дверцы.

ДИЕТА ВОПРОСА

Микроволновые печи вписываются и в концепцию здорового и диетического питания. Начнем с того, что процесс приготовления в СВЧ-печи сопровождается минимальным расходом масла и жира. Микроволны не разрушают витамины, что почти неизбежно при обычных способах варки и тушения.

Опция разогревания пищи при всей своей прозаичности тоже обзавелась арсеналом автоматических и ускоренных режимов. Можно подумать, зачем же автоматика в таком, казалось бы, простом деле? Любая хозяйка знает, что разогрев чреват пересыханием блюда, пригоранием его по краям, а суп может убежать или разогреться только около стенок посуды, в центре оставаясь холодным. Автоматические режимы предусматривают все сложности, которые могут возникнуть с продуктами при повторном нагреве. Это позволяет сохранить вкусовые свойства блюда и не испортить его.

Приготовленная только при помощи СВЧ-излучения еда напоминает по вкусу вареную. Она, конечно, полезная, но чаще всего хочется, чтобы еда была слегка поджаренной, румяной, ароматной, с хрустящей корочкой. Для этой цели производители оснащают микроволновки грилем.

УПАКОВКА ВОПРОСА

Наиболее подходящей для микроволновки посудой считается дорогая пластиковая или термостойкая стеклянная посуда. Но чаще всего для готовки можно использовать уже имеющуюся на кухне посуду. Исключение – металлические тарелки и кружки, а также посуда с металлической отделкой. Металл не пропускает микроволны, эффектно отражая их. При всей зрелищности процесса, это может испортить печь.

Одноразовая упаковка, в которой продаются полуфабрикаты, логично превращается в форму для готовки и чаще всего подходит для печей. Но при медленном нагреве пластик может расплавиться, так что его можно оставить только для быстрого подогрева пищи. Полиэтиленовые пакеты не выдерживают высокой температуры и плавятся. Бумага и картон безопасны только при быстром приготовлении нежирной пищи.

И небольшой штрих к экономии вопроса: работа микроволновых печей в сравнении с электрическими считается более экономичной. Расход электроэнергии меньше примерно в два раза.

Вот коротко о микроволнах и печах, которые вошли в наш привычный обиход и покорили своей скоростью и удобством. Подчинять ли себе микроволны или нет, каждый решает сам для себя. Кухня покажет…

Анастасия СЕРЕГИНА

Фото из интернет-ресурсов