02.06.2011 "Плохая диета может закончиться смертью"

Лето – это пора, когда всем нам хочется выглядеть красивыми и стройными. К сожалению, накопленный за зиму жирок, нависающий над купальником, не позволяет радоваться жизни и предаваться

безмятежному отдыху. На вопросы, связанные с похудением, диетами, вегетарианством и идеальным весом, в ходе прошедшей недавно «прямой линии» с читателями «Вечерки» отвечала диетолог Гомельского областного клинического госпиталя инвалидов войны Алла Николаевна БОГДАНОВИЧ.

– Алла Николаевна, расскажите, каким должен быть ежедневный рацион питания и на что следует обратить внимание при его составлении?
– Следить за питанием нужно любому здоровому человеку. Питаться нужно 4 раза в день в одно и то же время. По утрам очень полезно есть каши, которые все равно, что бальзам для нашего желудка. Полезны овощи и фрукты, в них содержатся необходимые организму растительные белки, суточная норма которых составляет 80-100 граммов. Желательно употреблять овощи и фрукты разного цвета. И чем они ярче – тем полезней. Цвет говорит о присутствии антиоксидантов, воюющих со свободными радикалами, которые ведут к старению. Красный же и оранжевый цвета содержат провитамин А – пигмент каротина, превращающийся в организме в ретинол, играющий важную роль в обмене веществ. Им богаты абрикосы, ежевика, зеленые овощи, капуста, красная рябина, красный перец, крыжовник, курага, морковь, цитрусовые и ряд других продуктов. Следует помнить, что ретинол является жирорастворимым. Поэтому продукты, содержащие витамин А, лучше употреблять с животными или растительными жирами. Перейдем к жирам. Это самые важные энергетические поставщики. Однако они выполняют и множество других функций. Например, жирные кислоты(длинные жировые молекулы)формируют мембрану каждой клеточки нашего организма. Жиры образуют липидный барьер нашей кожи, благодаря которому влага не испаряется, а остается в кожном покрове. Достаточное содержание жиров необходимо для хорошей мозговой деятельности, концентрации внимания, памяти, ощущения бодрости. Растительные жиры(оливковое масло, кунжутное, рапсовое, подсолнечное)содержат простые ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. А животные жиры, к примеру, говяжьи и бараньи, тугоплавкие, и поэтому менее полезны для нашего организма. После 40 лет их нужно употреблять меньше. Не менее важны для питания нашего организма углеводы. В них содержится основной источник энергии, а некоторые их компоненты являются составной частью клеток и тканей организма. Они обеспечивают нормальную деятельность печени, обладают белковосберегающей способностью, тесно связаны с обменом жиров. Поэтому я, как диетолог, никогда и никому не порекомендую новомодную безуглеводную диету. Полноценное питание должно включать и картофель, и рис, и хлеб, и макароны, и кукурузу. В то же время следует ограничивать употребление сахара, который содержится в кондитерских изделиях: тортах, пирожных, конфетах, шоколаде. Если вы страдаете каким-либо наследственным заболеванием, то правильное питание порой бывает единственным методом лечения. Есть болезни, при которых людям не хватает определенных ферментов и происходит нарушение обмена веществ. Сюда можно отнести ожирение, подагру, сахарный диабет и заболевания желудочно-кишечного тракта. К примеру, при язвенной болезни у человека повышенная кислотность, и если он выпьет кислый яблочный сок или крепкий кофе, то, конечно, ему будет плохо. Такому больному нужно кушать молочный суп, каши, пить молоко и кефир. При сахарном же диабете нужно уменьшать количество потребляемых углеводов. Следует обратить внимание на то, чтобы не были сладкими чай и кофе, меньше манки, риса, не помешает капуста и гречка.

– А можно ли отказываться от мясных продуктов?Как Вы относитесь к вегетарианству?
– Я плохо к этому отношусь. Некоторые жизненно необходимые аминокислоты синтезируются только из животных белков. И равноценной замены им нет. Если употреблять только растительные белки, то организму будет не хватать железа, возможно ослабление иммунитета. Я встречала в своей практике девушку – строгую вегетарианку. Сейчас она лечится от малокровия… В общем, лучше всего для нашего здоровья – это полноценно питаться, в том числе и продуктами животного происхождения. Если же говорить о пользе и вреде мяса отдельно, то могу сказать, что не все его виды одинаково полезны. К примеру, гусятина и утятина – более жирные продукты, которые не очень хорошо усваиваются. Если у человека не в порядке печень, то лучше их не употреблять. Не рекомендую также налегать на сардельки и сосиски, потому что в них много соли. Суточная норма  составляет примерно 12 граммов. Ее излишек в организме приводит к повышению артериального давления. Вы посмотрите, сейчас ведь весь мир питается сосисками, и именно поэтому 40 % его населения страдает от гипертонии. Также это грозит кровоизлиянием в мозг и инфарктом миокарда.

– А что Вы можете сказать о разгрузочных днях?
– Они не очень-то и нужны здоровым людям. А вот если у человека отеки и больное сердце, то я обычно рекомендую три раза в неделю(понедельник, среда и воскресенье)устраивать разгрузочные дни. К примеру, яблочные, когда целый день нужно есть одни яблоки и съедать, таким образом, примерно полтора килограмма. Можно устраивать также арбузные дни. Благодаря этому спадают отеки, уменьшается одышка и сердцу легче перекачивать кровь. Это как перезагрузка нашего организма. Разгрузочные дни также помогут избавиться от запоров. В таком случае я бы посоветовала устраивать дынные дни. Все кишечные завалы убирают!

– Это правда, что прыщи могут быть следствием неправильного питания?
– Да, это так. Изменения на коже могут быть причиной каких-либо заболеваний. Если желудочно-кишечный тракт не в порядке, то нередко бывает сыпь на лице. В таком случае следует избегать острых, соленых, кислых, маринованных продуктов и не перебарщивать с пряностями. Также следует исключить шоколад, конфеты, яйца и цитрусовые. Не увлекаться чаем и кофе. Кроме того, если кожа сухая, она быстрее старится. А это, в определенной мере, зависит от того, что человек ест. Поэтому питаться нужно всегда в меру и правильно.
 
– Бывает порой так, что человек не стремится похудеть, и питается вполне нормально, но все равно худеет. В чем может быть причина?
– В таком случае нужно обязательно обратиться к врачу, для начала к терапевту. Это может быть сигнал организма о серьезном заболевании, возможно, даже о злокачественной опухоли.

– А как можно узнать свой оптимальный вес?
– Очень просто. Для этого вам нужны данные своего роста. К примеру, если у человека рост 158, то от этой цифры нужно отнять 100, и получается 58. Это и есть оптимальный вес. Хотя плюс-минус 8 килограммов еще допускаются. А вот если вес достиг 69 килограммов – уже плохо. Но это не применимо к женщинам, которым больше 50 лет. После этого возрастного порога она должна весить немного больше. У мужчин этим порогом считается 60 лет. Но если реальный вес на 15 % больше оптимального, то это уже ожирение. Оно бывает, когда человек элементарно много кушает. Есть еще и так называемое гипофизарное ожирение. Название идет от слова «гипофиз» – это орган, который находится в головном мозге и отвечает за наш рост и вес. К примеру, после гриппа возможно воспаление гипофиза, после чего человек, бывает, немного полнеет. Я помню в своей практике человека, который весил более чем 150 килограммов. Этот больной не мог ни ходить, ни лежать. И это действительно болезнь, которую нужно лечить, и просто меньше есть уже не достаточно.

– Может ли прибавление в весе быть результатом нарушения гормонального фона?К примеру, после аборта?
– Может. Нарушение гормонального фона очень сказывается на весе, особенно у женщин после 40 лет. Поэтому они немного полнеют в этом возрасте. По этой же причине женщины после родов набирают вес.

– А как разобраться в массе разнообразных диет и выбрать именно ту, которая подойдет тебе и окажется действенной?
– Нужно просто составлять свой рацион, исходя из того, какие продукты больше всего нравятся. Хотя есть и классический вариант. Для этого нужно каждый день есть салаты. Но сказать сейчас для всех, сколько и чего нужно съедать в сутки, я не могу. Ведь у каждого из нас свой идеальный вес, исходя из которого, можно уже определять, насколько можно ограничивать себя в продуктах. Иными словами, все это сугубо индивидуально. Однако, одно могу сказать точно – сразу нельзя себя полностью ограничивать в еде. Количество потребляемой пищи надо уменьшать постепенно. Иначе будет плохо работать головной мозг, почки, сердце и печень.

– Сейчас интернет и модные журналы предлагают массу диет, следуя которым можно за месяц сбросить 10 и больше килограммов. Возможно ли это?И не опасно ли?
– Это очень вредно. Если придерживаться таких диет, то начнется сгущение крови, могут образоваться тромбы, что в итоге может закончиться смертью. Поэтому для здоровья очень опасно резко худеть. Если говорить о внешности, то такая диета не всегда может привести к желаемому результату, потому что велика вероятность появления морщин на лице. Вот так иногда, стремясь достичь красоты, можно получить совершенно другой результат.

– А чем еще могут закончиться изнурительные диеты и голодания?Какие болезни могут развиться на этом фоне?
– Плохая диета может закончиться гастритом – это раз, язвой – это два и смертью – это три. Бывает, подобные диеты приводят к кахексии, крайней степени истощения организма. Помню вообще кошмарный случай, когда девушка, считая себя полной, решила похудеть и глотнула уксуса. Конечно, от этого пищевод покрылся рубцами и сросся, поэтому она не могла принимать пищу. Ее ненадолго хватило, и она умерла. Хотя если бы болезнь не была запущена, то ее можно было вылечить.

– А что вы можете сказать о таблетках для похудения?Не вредны ли они?
– Существование таблеток, помогающих худеть, – это крайне опасный миф. Они очень вредны для печени. Недаром они почти повсеместно запрещены. А если говорить о чаях для похудения, то они не очень эффективны. К слову, не стоит верить тому, что они, якобы, выводят из организма все микроэлементы. Это неправда. В период похудения я рекомендовала бы пить просто зеленый чай без сахара. Кстати, хочу обратить внимание, что гормональные лекарства, контрацептивы также вызывают увеличение веса. И в то время, когда вы их принимаете, лучше не загорать на солнышке, иначе на лице могут появиться пятна. Все дело в том, что проходят эти лекарства через печень, как и пигментный обмен. И таким образом печень защищается от таблеток.

– И наконец, скажите, как сохранить достигнутый с помощью диеты результат и снова не поправиться?
– Такого режима питания нужно придерживаться и дальше. Не переедать. Не есть после 18 часов. Вечером позволить себе, к примеру, только кефир и пару яблок. Ну и, конечно, не наедаться хлебом. Хотя в целом, нужно просто правильно питаться и вести здоровый образ жизни – это и есть самая лучшая диета. Так что, уважаемые читатели, питайтесь правильно, будьте красивы и здоровы!


ВАМ ЗВОНОК

– Является ли эффективным при диетах «голодание» после 18:00?И способствует ли это вообще похудению?
– Безусловно, это способствует похудению. После 18-и, как я уже сказала, можно съесть пару яблок либо выпить стакан кефира. Кроме того, в течение дня нужно есть овощи и фрукты(до пятисот граммов). Поменьше хлеба, особенно белого, картофеля, макарон. А вот рис и тушеные овощи – пожалуйста. От этого не будет никаких болезней, и вы будете прекрасно снижать вес. Но, естественно, нужно, чтобы вы также обязательно двигались. Не сидели на диванчике перед телевизором. Хотя бы 15 – 20 минут в день занимались зарядкой или по пути на работу вышли на две остановки раньше и прошлись пешком. Это улучшает кровообращение, и энергия идет на то, чтобы компенсировать лишние калории.
***
– Действительно ли употребление продуктов без соли способствует быстрому похудению и так ли это безопасно для организма, как пишут многие журналы.
– Соль нам нужна. Если мы от нее откажемся, то организму будет не хватать натрия и калия, которые входят в состав клеток. Но нужна она в разумных количествах. Здоровому человеку в сутки необходимо примерно 12 граммов соли. Но тем, кто хочет похудеть – 6 - 5 граммов.
***
– Моя дочь не ест первого. Все, чем она питается в течение дня, – это чай и редкие перекусы на ходу. Дома же ест нормально, только от первого постоянно отказывается. Алла Николаевна, подскажите, это может привести к каким-нибудь болезням желудочно-кишечного тракта?
– Это, конечно, плохо. Но могу сказать, что не все народы едят первое, к примеру, в Америке. Желательно, чтобы утром она обязательно завтракала. Предпочтительно кашей. Потому что иначе ей грозят заболевания желудочно-кишечного тракта, может появиться гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. К тому же из-за неполноценного питания будет плохо работать мозг. Суп вызывает выделение желудочного сока и улучшает аппетит. Поэтому это блюдо и едят первым. Но если она не любит суп, то можно приготовить холодник. А вообще жидкости в течение дня нужно употреблять полтора – два литра. Это и супы, и соки, и просто вода. С приходом же лета, когда мы будет потеть сильнее, эту дозу нужно немного увеличить. Не рекомендую пакетированные соки, там много сахара. Лучше уж яблоко съесть.
***
– Не могу себя заставить завтракать – по утрам испытываю отвращение к еде, хотя ничем не болею. Подскажите, с чем это может быть связано?Не говорит ли это о каком-то заболевании?
– Попробуйте попить утром сок. Он повышает секрецию желудочного сока и вызывает аппетит. Если это выходной день, то для аппетита можно выпить немного пива. Немного!Но тем, кто работает с большим количеством людей,(врачам, учителям и другим категориям), завтракать нужно обязательно. Ведь к голодным инфекция цепляется быстрее. Поэтому в поликлинику и больницу голодным ходить нельзя. А в эпидемический период нужно особенно хорошо питаться.
***
– Алла Николаевна, какую Вы можете порекомендовать диету, чтобы не заработать нарушение стула и не разориться?
– Поменьше есть хлебобулочных изделий, особенно белого, макарон, картофеля, манной каши, а овощей и фруктов больше. Никакого вреда не будет, и никакой болезни вы себе не приобретете. А худеть будете. И не забывайте о физической нагрузке. Больше ходите. Делайте зарядку, хотя бы минут 15-20 ежедневно. Все должно быть в комплексе.
***
– Моему ребенку 14 лет, и у него больная печень. Он ничего не хочет кушать, очень избирательный в еде. Подскажите, пожалуйста, какую-нибудь диету!
– Нужно стараться не есть копченое и жареное. Мясо только вареное и не жирное. Давайте ему соки, не острые, как, к примеру, томатный, а яблочный или абрикосовый. Они повышают аппетит.
***
– Здравствуйте, мне 55 лет, и я уже год питаюсь только растительной пищей. Но мой образ жизни немного отличается от вегетарианства. Я не ем мяса, кушаю только пищу, приготовленную при температуре до 40 градусов. Ем разные травы, морскую капусту, вместо сахара употребляю мед. Также ем сухофрукты и лимоны. Яйца я исключил. Не ем супы. Утром кушаю пророщенное зерно. Рыбу ем в сыром виде. Режу на куски, посыпаю приправами. Чувствую себя нормально.  Я бы хотел проконсультироваться с Вами, как Вы относитесь к такому образу жизни?
– Растительная пища – это хорошо. Пророщенное зерно – это очень полезно. Рыба – это полноценный белок, лимон – витамин С. А относительно того, что она сырая, я была бы осторожнее. Можно и глистов подхватить. Хотя в целом, я считаю Ваш метод вполне пригодным.
***
–  Алла Николаевна, скажите, можно ли минеральную воду пить постоянно?
– Нет. Там много минералов, это вредно для печени. Можно пить простую воду, варить компоты. Кроме того, очень полезен березовый сок.

Анна КОВАЛЕВА
vecherka_kovaliova@mail.ru